「山东美食」舌尖上的日照！这40种地道美食，你都吃过吗？
【夏天】日照这些地道美食，你都吃过吗？美食，源自物产，源自生活，源自文化。位于黄海之滨的日照市，面向大海，背临青山太阳文化、海洋文化在这里相融相生大街小巷、美食餐桌在吃上，绝对让你口水直流今天，我们就一起来品一品，那些地道的日照美食~1.梭子蟹梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，雌蟹红膏满盖，口味极佳。 梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，是沿海一带居民餐桌上的家常菜。
【夏天】日照这些地道美食，你都吃过吗？美食，源自物产，源自生活，源自文化。位于黄海之滨的日照市，面向大海，背临青山太阳文化、海洋文化在这里相融相生大街小巷、美食餐桌在吃上，绝对让你口水直流今天，我们就一起来品一品，那些地道的日照美食~1.梭子蟹梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，雌蟹红膏满盖，口味极佳。
梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，是沿海一带居民餐桌上的家常菜。2.西施舌西施舌为日照海域产珍贵海蛤，外壳形态俊秀，斧足形扁似舌，洁白如玉，被誉为“西施舌”，蛤壳内经体丰满，肉质鲜嫩，味道鲜美，清洁别致，营养极为丰富。
3.海知了“海知了”，学名蝉虾，山东日照两城镇特产，因稀而贵。蝉虾经锅煎炒后，入口香脆无比，鲜美异常，富含钙磷钾等矿物质。
4.对虾对虾是日照市著名海珍产品，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，营养丰富，为高级宴席上不可缺少的佳品。对虾除鲜食外，还可加工成无头对虾、虾仁和钳籽米等，均为海味上品。5.虾虎虾虎，学名叫“虾蛄”, 又叫爬虾 , 是日照最为常见的一种海鲜 , 日照人喜欢称它为“虾婆”。
6.海沙子面海沙子(孝子贝)，学名兰始，是一种非常小的贝类，日照渔民给他起名叫海沙子。嘬上一口热乎乎的海沙子面汤，鲜美味道瞬时包裹住你口腔中的每一颗味蕾，让你欲罢不能，吃了一碗还想再来一碗。
7.爆炒辣蛤蛤喇（即蛤蜊）肉质鲜美，营养丰富，是人们常吃的海产。辣炒蛤喇作为日照十大特色小吃之一，更是别具风味。
8.蛏子蛏子是夏天佐酒的佳肴。蛏肉可以拌凉菜，最宜夏令。“油爆蛏舌”即取料于蛏子的长足部分烹制。
此外还可制“辣炒蛏子”“葱油蛏子”“苜蓿蛏子”“肉片蛏子” 等多种菜肴。另外，用蛏子氽汤，制面卤也是非常鲜美可口的。
9.鲅鱼饺子过去的年代里，日照沿海鱼多粮少，鱼贱粮贵。于是，便有了渔家主妇用鲅鱼做馅包饺子。
经过一代代人的琢磨和改进，鲅鱼饺子成为沿海地区远近闻名的一道特色美食，无数在外地生活、学习的老日照人都将鲅鱼饺子的味道当成家的味道。10.黄鲫子鱼卷煎饼日照靠海，多鱼多海鲜，每到春天，黄鲫子鱼肥的时候，长十几公分，多刺且细，沿海一带人吃这鱼都是不挑刺和骨头的，就直接用煎饼卷着吃，鱼肉鲜香多油、煎饼清口柔软，很是美味。11.鮟鱇鱼鮟鱇鱼是一种深海鱼，因为长相实在特殊也被叫作“海鬼鱼”。鮟鱇鱼好吃是因为有一个特殊的部位，那就是它的鱼肝，脂质绵密，入口即化。
将鮟鱇鱼慢慢炖煮，充分吸取浓郁的汤汁，在这一过程中肝脏会溶化成颗粒，用鲜美的味道操控着汤汁。最后借由鱼肉带出，焯水到辣椒炝炒，再到出锅前撒一把韭菜。
这三重去腥环节保证了鮟鱇鱼只鲜不腥的味道。12.凉拌海蛰头凉拌海蜇头是日照当地传统的名菜小吃，色泽黄亮、咀嚼脆嫩、咸中带甜、葱香浓郁。13.乌鱼蛋汤清朝康熙年间的《日照县志》记载，“乌鱼蛋”属“海八珍”之一。至清末，乌鱼蛋一直列为贡品。
乌鱼蛋营养丰富、味道鲜美、有冬食祛寒、夏食解热之功效，且富含人体必须的多种微量元素，是不可多得的上等饮食原料。14.九仙山烤全羊九仙山烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。九仙山烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。15.莒县羊汤莒县羊汤采用本地特制配方熬制而成，原料讲究、羊汤正宗，其汤色乳白，气味芳香，而且羊膻味不大，肉色泽鲜红，肉质细嫩。
37.银鱼炒蛋银鱼炒蛋是一道色香味俱全的传统名菜，银鱼非常有营养价值，营养学家普遍承认它是长寿食品，是水中的软白金，银鱼炒蛋富含蛋白质，尤其是人体必需氨基酸，营养价值很高。38.酒香鸡酒香鸡，是日照当地热门特色菜系之一，色泽金黄亮光，肉质软烂鲜美，葡萄酒香味浓，中外遐迩驰名。
39.海鲜大拼盘海鲜大拼盘，将各类海鲜摆盘，然后清蒸，做法简单，适合多人聚餐。40.日照虫宴野菜宴日照人还吃松毛虫蛹、蝉的幼虫、蝎子、蚂蚱等昆虫及苦菜子、七七菜、阴青菜、灰灰菜、扫帚菜等野菜，古时候因为太穷，想吃美味只能从这些物种下手，这些都是穷苦人的美食，可现在已经堂而皇之的成为餐桌上最常见的美味佳肴了，穷人反而吃不起了。想了解更多精彩内容，请关注百味美食阁！阁主每天介绍各地特色美食，家常菜做法，还有好吃不贵的街巷美食小店！喜欢的朋友记得收藏哦！欢迎大家评论和转发，您的支持是阁主发文的最大动力。16.西湖库鱼西湖库鱼以花鲢食之最多，其可烹饪方法也是很有说道。
花鲢祛内脏祛鳞片，备齐葱姜蒜等佐料，放入大锅内白水炖汤。煮沸后的滋味，滑腻香醇。除此之外，西湖库鱼也适合红烧或油炸，不管哪种做法，都掩盖不住库鱼本身的细腻和韵味。
17.乌子煨肉“百菜不如白菜”，大白菜似乎已经成为秋冬极具生活气息的一个意象。清炒、醋溜、炖汤，人们将简单的白菜翻出花样来，充盈整个冬季。靠海吃海的日照，白菜的花样也别具特色。
深秋正是金乌贼肚大味美的时节，乌子煨肉便成了日照人秋冬的家常菜。乌子煨肉端上桌，满屋都是鲜味，温暖入怀。
18.红烧鲅鱼“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳。”马鲛即是鲅鱼。鲅鱼肉质坚实，呈蒜瓣状，肉多刺少，适于烧、炖、蒸、煎、炸、烤等各种烹饪方法。
日照本地的野生鲜鲅鱼肉质细嫩，水腥味小，富含脂肪，鲜肥适口，红烧鲅鱼因鲜美的口感和易烹调的工序，成为日照市民餐桌上的一道家常菜。19.鲅鱼丸子汤鲅鱼丸子汤是老少皆宜的一道汤菜，深受日照人青睐。鱼丸滑嫩，松软而有咬劲，汤汁鲜香爽口，具有极高的营养价值。
20.清蒸刀鱼刀鱼是老百姓餐桌上不可或缺的寻常海味，喜食者众。不知何故，一直以来，日照人皆称呼带鱼为刀鱼，约定俗成，习以为常。清蒸刀鱼，应属日照人餐桌上的非物质文化遗产菜品，沿袭弥久。
如果你是饕餮之人，要想尝到真正美味的带鱼，千万不可错过这道“透鲜”的清蒸刀鱼！21.红烧野生黄花鱼美味的前世是耐心的等待。作为暖温性近海中下层集群洄游鱼类，黄花鱼有着明显的越冬、生殖、索饵洄游。据说，日照本地野生黄花鱼因海域温度原因，要比其他海域的黄花鱼鲜嫩许多。一盘精致的红烧野生黄花鱼，细细嚼来，浓稠的红烧滋味下，满是那黄花鱼细腻清香的鱼肉味道，使之满足，口留鱼香。
22.杂鱼锅贴不论临山还是望海，每个人心中都有专属于家乡的美味。在日照，这种味道锁在那深邃海水之中和那千万种海洋生物身上。多年来，经过海边生活的长期实践，渔民们创造出来一种独特的名肴，它集多种海鱼于一身，一餐一蔬间饱览大海的馈赠，它就是杂鱼锅贴。23.泉水豆腐“泉水豆腐”之所以好吃，精华全在这泉水之上。
泉水不但甘冽，还有生津止渴、益五脏、清肺胃的功效，食之便又增添了一份营养价值。泉水豆腐鲜嫩、柔软不易碎，捧上一勺辣子、蟹酱，细泯一口，鲜香带着绸缎般的质感和弹性，入口唇齿生香，爽滑过瘾。做豆腐，是世家传承的美味。
泉水豆腐勾起的，不光是食客对美食的垂涎，更是日照人对生活的热爱，和那种浓浓思家之情......24.糊肚咸饭，日照人也叫“糊肚”，取糊弄肚子之意。咸饭粘稠呈糊状，香气浓郁，红薯甘甜口感面，萝卜丝清香口感脆，碎花生也夹杂其中，喝一口再细细咀嚼，味蕾也能体会一番金秋丰收的盛况。一碗咸饭，一盘豆沫子，再配上煎饼，这就是地道日照人的美味早餐。纵然没有山珍海味的食材，没有复杂引人的烹饪做法，就是这样一顿朴素的饭菜，养育了一代又一代的日照人。
25.五谷丰登“五谷”究竟是哪些粮食？我国历史说法也不太一样，幸而日照人并不拘泥于条框之间，板栗、红薯、花生、玉米、毛豆、山药、南瓜都成了“五谷丰登”组成的一部分。记忆中的儿时，每到秋日家家户户独爱这些温暖的食材。那时父母总会剥好板栗、花生、毛豆，一口一口的就想吃掉了整个秋日茫茫。
再冷些时就能抱着滚烫的红薯和沾了糖的山药，呼呼的吹凉一些，囫囵的吞下感受秋日的惬意和满足。26.萝卜粉丝虾俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，冬天怎么能少了食补主力菜——萝卜粉丝虾。为了保留虾原始的鲜味，老日照人最是考究，除了洗净之外，对虾是不做任何其他处理的。
而那段翠绿的萝卜，则切丝、焯水，在枯燥的冬季中让人眼前一亮。炖熟后的红嫩对虾，在嫩绿的萝卜丝中掩盖或显露着，红与绿的色彩搭配光从视觉上就引得人食欲大振。
在寒冷单调的冬季，一碗香气四溢的萝卜粉丝虾便足够温暖你。27.海鲜疙瘩汤日照人做海鲜疙瘩汤将就食材新鲜。常用的海鲜有扇贝、海虾。
如果想营养更丰富，放点蔬菜，西兰花、油菜、西红柿、香菇、紫菜都是不错的选择。34.乌鱼蛋乌鱼蛋在山东地区是非常出名的，它实用墨鱼的缠卵腺加工制作，加上其他配料凝固之后就会变成乌鱼蛋，口感特别细嫩，很好吃。35.香烤剥皮鱼香烤剥皮鱼是日照口味奇绝、营养丰富的风味小吃，外表香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富，具有部分药理作用的突出特点。36.文蛤蒸蛋文蛤蒸蛋，海鲜的鲜美与蒸蛋完美融合，柔软丝滑，还富有弹性。
31.涛雒羊肉面涛雒羊肉面条在当地特别受欢迎，街道上也是比较常见的美食，味道非常鲜香，羊肉分量也很足，面条吃起来也是劲道爽口。32.海参泡饭海参泡饭，海参在山东地区一直都是非常热门的美食，这道菜就是用熬制好的海参加上米饭，吃起来鲜香可口，味道醇香浓郁。33.百合田鸡粥百合田鸡粥，是山东省日照市莒县的著名特色小吃之一。
生活如汤，汤映生活。在寒冷的天气里与家人围坐一桌，一口暖汤，一口疙瘩，一大碗下肚，是一种舒服又踏实的温暖和幸福......28.京冬菜在日照，有一道著名的特产，它不仅由来已久，味道更是口口相传，其名京冬菜。
京冬菜属典型的“粗菜细作”，主要原料为优质大白菜。京冬菜的制作采用传统工艺，全手工制作，使得酱香宜人，味美开胃，形色味均别具一格，是进餐之佳肴，也是烹饪菜肴的上等调料。
多年来，京冬菜世世代代为人品味、传颂，如今会这般手艺的主妇，大多也都是上一辈老人传授而来，世世代代的技艺传承，让京冬菜的口味更加醇厚、耐人寻味。29.文心蒸包文心蒸包是用五花猪肉配时令蔬菜，加甜面酱、五香粉、高汤、花生油、盐、味精蒸制的一款面点，具有皮薄、馅多、味美等特点，是日照的特色美食之一。
30.水晶蒸饺日照的水晶蒸饺算得上一绝，晶莹剔透、皮薄大馅，甚是美味，也可以算是一件工艺品。
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