窥探2016年餐饮行业局势

本文摘要：对于很多餐饮企业来说，年夜饭经济是餐饮不可或缺的一个重头戏。只不过从今年年夜饭的市场就可以显现出餐饮的发展趋势。 1大众化餐饮品牌竞争白热化大众化餐饮在太低价格的同时，也不会给餐馆经营带给压力，随着租金和用人价格的持续下跌，价格的稳定甚至暴跌，造成大众化餐厅竞争十分白热化。这对于想要转入这个领域的小白创业者来说显然不是什么好消息，但对于一些著名餐饮品牌来说则是转型的契机。

对于很多餐饮企业来说，年夜饭经济是餐饮不可或缺的一个重头戏。只不过从今年年夜饭的市场就可以显现出餐饮的发展趋势。

1大众化餐饮品牌竞争白热化大众化餐饮在太低价格的同时，也不会给餐馆经营带给压力，随着租金和用人价格的持续下跌，价格的稳定甚至暴跌，造成大众化餐厅竞争十分白热化。这对于想要转入这个领域的小白创业者来说显然不是什么好消息，但对于一些著名餐饮品牌来说则是转型的契机。

他们可以利用自身品牌、经验和原始的供应链资源做成本的仅次于传输，建构更加合乎大众化且张贴年轻人的餐饮新风尚。2私人自定义抢走市场虽然今年从年夜饭市场就可以显现出高端餐饮的声音大幅弱化，但只不过高端餐饮未缺席。高端餐饮企业挫败并不意味著高端消费人群的消失，高档菜品、服务和环境仍然有一定的市场需求。

但是这些高端消费者仍然是土豪式浪费，而是期望取得更加有品位、极具特色、更加合乎个性化市场需求的餐饮服务。顾客对个人体验的渴求大大下降，消费升级影响各个行业。有些餐厅早已逃跑了高端顾客的心理变化，主动发售消费升级服务，即依据顾客拒绝的主题、目的、档次等因素打造出独一无二的个性宴会。私人自定义宴会不一定很奢华，但一定是最能顺应宴会订购者市场需求的方式。

3传统餐厅借势互联网在今年预计年夜饭的环节，不管是传统的线下餐馆还是线上的平台都在不遗余力地展开互联网营销，力图用最有效果的方式触达用户。传统餐馆不仅利用互联网营销还利用互联网发售店内服务，力图不断扩大影响力。

去年中国互联网用户网上订餐比例相似40%，网上订餐渐渐沦为店内主流，预计到2016年，其市场规模将约700亿。餐饮作为最传统的行业，其互联网亲率将近28%，2016年将不会有更加多的餐饮企业改向互联网，采行特互联网的方式节约成本，提高运营效率。

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